Risotto met saffraan
Risotto alla milanese
Ingrediënten
- 400 gram rondkorrelige rijst
- 1 gesnipperde ui
- 60 gram boter
- 10 dl runderbouillon
- 11/2 dl droge witte wijn
- 1/4 theelepels saffraandraadjes
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas
- zout zwarte peper
Instructies
- Wrijf de saffraandraadjes in 1 eetlepel bouillon fijn.
- Fruit de ui 5 minuten in 30 gr boter.
- Voeg de rijst toe en fruit die 2 minuten mee tot de korrels glazig zijn.
- Blus af met de wijn en 1 dl bouillon.
- Kook de rijst op zacht vuur tot de vloeistof is opgenomen.
- Voeg dan weer 1 dl bouillon en de saffraan toe.
- Roer de rijst regelmatig om.
- Voeg steeds wat bouillon toe als deze is opgenomen.
- Na ± een half uur is de rijst gaar.
- Voeg de resterende 30 gr boter en de Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout en peper.