Maak een ruban van de eidooiers en de suiker.

Plaats dit au bain-marie en voeg al roerend het Rodenbachbier toe.

Week de gelatineblaadjes en roer er 1½ dl water en de helft van het citroensap door.

Voeg er, zodra de appareil enigszins is gebonden, de uitgeknepen blaadjes bij, laat

afkoelen en roer regelmatig door.

Klop het eiwit stijf en vermeng het met de appareil.

Schep het in schaaltjes en garneer met een meringuekoekje.