Romige Appel-Pompoensoep met Kerrie en Koriander

Naar recept gaan Recept afdrukken

Romige Appel-Pompoensoep met Kerrie en Koriander

Deze romige appel-pompoensoep met kerrie en koriander combineert de zoete frisheid van appel met de warme, aardse tonen van pompoen en kruidige specerijen. Een fluweelzachte herfstsoep die comfort en verfijning samenbrengt — ideaal voor een gezellige avond aan tafel.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Kosten €4,50 per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 eetlepel olie
  • 1 ui fijngehakt
  • 1 eetlepel gemberwortel geraspt
  • 400 gram pompoen in blokjes
  • 3 appels bijv. Elstar of Jonagold, geschild en in stukjes
  • 0,5 theelepel koenjit
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 0,5 theelepel kaneel
  • 8 dl kippenbouillon
  • Snufje suiker
  • Zout en peper naar smaak
  • 3 eetlepels korianderblad fijngehakt
  • 125 ml crème fraîche

Instructies

  • Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui goudgeel.
  • Voeg de gember, pompoen, appel, koenjit, kerrie en kaneel toe en bak al roerend 5 minuten.
  • Schenk de kippenbouillon erbij, breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken.
  • Pureer de soep glad met een staafmixer.
  • Breng op smaak met suiker, peper en zout.
  • Roer de koriander door de crème fraîche en serveer dit als topping bij de soep.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer de soep met een krokant stuk boerenbrood of een sneetje geroosterde ciabatta met kruidenboter.
Wijnadvies:

Een glas Chardonnay past uitstekend bij deze appel-pompoensoep. De volle, zachte tonen van de wijn vullen de romige structuur van de soep aan, terwijl het fruitige karakter mooi aansluit bij de appel.

Voedingswaarden

Calories: 295 kcal | koolhydraten: 36 g | Protein: 5 g | Vet: 14 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 16 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Groenten / Lunch / Soep
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst

De romige appel-pompoensoep met kerrie en koriander is het ultieme herfstcomfort in een kom. De pompoen zorgt voor een fluweelzachte basis, terwijl de appel een frisse, lichte zoetheid toevoegt. De specerijen – kerrie, kaneel en koenjit – geven de soep diepte en warmte, waardoor elke lepel smaakt naar gezelligheid.

Deze soep is niet alleen een lust voor het oog, maar ook verrassend eenvoudig te maken. De geur van de sudderende pompoen en kruiden vult de keuken en maakt van koken een moment van rust. Serveer de soep als voorgerecht bij een diner of als lichte maaltijd met een knapperige boterham.

De topping van crème fraîche met koriander voegt een frisse en kruidige toets toe die de soep naar een hoger niveau tilt. Bovendien is dit gerecht makkelijk aan te passen: gebruik bijvoorbeeld kokosmelk voor een lactosevrije versie of vervang de kippenbouillon door groentebouillon voor een vegetarische variant.

Zin in meer soepen voor het najaar? Probeer dan ook eens de pompoensoep met room – een heerlijk zachte klassieker vol herfstsmaken.