Pel en snipper de ui.

Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm.

Verhit de boter in een pan en bak hierin de ui en aardappelblokjes zachtjes aan, ongeveer 1 minuut.

Meng de tomatenpuree erdoor.

Verkruimel de visbouillontabletten boven de pan en voeg 8 dl kokend water toe.

Laat de soep 8-10 minuten zachtjes koken, tot de aardappel gaar is.

Haal de pan van het vuur en roer de sherry, de helft van de garnalen en de crème fraîche door de soep.

Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.

Zet de pan weer op het vuur en verwarm de soep nog even door.

Verdeel de soep over vier diepe borden en garneer met de overgebleven garnalen en tuinkers.