Verhit de olie in een pan met een dikke bodem en fruit de ui zachtjes glazig.

Schep de rijst erdoor en bak dit al omscheppend tot de korrels glanzen.

Voeg een flinke scheut bouillon toe en laat de rijst zachtjes pruttelen.

Voeg steeds weer een scheut bouillon toe als de rijst het vocht heeft opgenomen en roer regelmatig. Schep na 10 minuten koken de bleekselderij door de risotto en kook het gerecht in nog 10 minuten gaar.

Schep de ham en de Boursin peper erdoor en warm de risotto nog 2-3 minuten zachtjes door.