Verhit de boter in de braadpan en bak hierin de met peper en zout bestrooide rundervinken rondom bruin.

Voeg 1 dl water toe en stoof hierin de rundervinken op matig vuur in ± 10 minuten gaar.

Neem het vlees uit de pan en houd het warm op een schaal afgedekt met aluminiumfolie met daarover een handdoek.

Verhit het achtergebleven bakvet en fruit hierin de sjalotjes.

Voeg de paddestoelen toe en bak ze 3 minuten mee.

Voeg 250 ml water en het zakje vleesjus toe en breng al roerend aan de kook.

Voeg de Italiaanse kruiden toe en laat de saus nog 1 minuut zachtjes doorkoken.

Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de rundervinken met de paddestoelensaus.