• Snijd het vlees in blokjes van ± 2 cm, breng het met 3 dl water aan de kook en laat het op laag vuur 20 minuten koken.
• Snipper de ui en de knoflook.
• Roer alle specerijen met de melk glad tot een pasta.
• Verhit de ghee of olie en fruit de ui en de knoflook daarin 2 minuten.
• Voeg de kruidenpasta toe en bak die 1 minuut mee.
• Doe het vlees en ± 2 dl kookvocht in de pan en laat het met het deksel erop 1½ uur zachtjes stoven tot het vlees gaar is.
• Roer de maïzena met de yoghurt glad en voeg dit al roerend aan het vlees toe.
• Breng op smaak met zout en peper en strooi er de munt over.
• Lekker met rijst en komkommer, gestoofde aubergines met tomaten of een salade.

Variatie:

• Snijd 500 gr bieflappen in reepjes, snipper 1 ui en snijd 4 geschilde aardappelen in blokjes.
• Verhit in een braadpan 3 eetlepels olie en roerbak hierin het vlees, de ui en de aardappelen 3 minuten.
• Roer er de inhoud van 1 zakje curry masala-mix (Home Gourmet) door en bak dit even mee.
• Voeg ¼ liter kokosmelk toe en laat het vlees in ± ½ uur gaar worden.
• Kook apart 400 gr sperziebonen gaar en schep die met 2 dl yoghurt door het vleesmengsel.