Salade van zoetwatergarnalen
Ingrediënten
- 50 grote ongepelde en ongekookte garnalen zonder kop
- 1 fijngesneden rode peper
- 3 tenen fijngehakte knoflook
- 2 dl olijfolie
- Grof zeezout
- 5 eetlepel(s) ongezouten cashewnoten
- gemengde slasoorten
- stokbrood
Instructies
- Roer voor de balsamicodressing de de honing met de azijn door elkaar.
- Voeg in een dun straaltje de olie toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Marineer gedurende enkele uren de garnalen in een mengsel van rode peper, knoflook en 1 dl olijfolie.
- Bestrooi met grof zeezout.
- Schep ze af en toe om.
- Pel de garnalen, snij ze langs de bovenkant in de lengterichting in en verwijder het darmkanaal.
- Bak de noten op een middelhoog vuur goudbruin in een pan met antiaanbaklaag.
- Laat afkoelen.
- Was en droog de sla en meng deze met de dressing en leg op ieder bord een bedje sla.
- Verhit de resterende olie in een wok en bak de garnalen in enkele minuten gaar (ze zullen als vlinders openvouwen).
- Leg de garnalen op de sla en bestrooi met de noten.
- Serveer lauwwarm met het stokbrood.