Salpicòn de pescado
salade van gemarineerde vis
Ingrediënten
- 2 dl olijfolie
- 0,2 dl citroensap
- ½ dl witte wijnazijn
- 4 kleine augurkjes
- 2 eetlepels kappertjes
- 25 gram pimientos ontvelde en gehakte paprika
- peterselie of dille
- versgemalen peper
- zout
Suggestie voor vissoorten:
- 100 gram garnalen gepelde
- 100 gram mosselen gekookte
- 100 gram langoustinestaarten gepelde
- 300 gram gepocheerde vis bv. zeeduivel, heek, tong, wijting
Instructies
- Hak de augurkjes, de paprika en de groene kruiden.
- Doe het citroensap en de wijnazijn in een grote kom en roer er met een garde langzaam de olijfolie door.
- Voeg de overige ingrediënten toe en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg dan de vis toe die u heeft gekozen en laat het geheel voor het serveren enkele uren tot 1 dag marineren.
Notes & Wine Advice
De vis kunt u pocheren in visbouillon of in een mengsel van water en witte wijn met wat zout, een uitje, een worteltje en wat groene kruiden als dille, tijm, peterselie en selderij.