Saltimbocca
(gevulde kalfsschintzel)
Ingrediënten
- 12 kalfsschnitzels á 40 gr
- 12 salieblaadjes
- 12 plakjes rauwe ham
- versgemalen zwarte peper
- 3 eetlepel(s) bloem
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 1 eetlepel(s) boter
- 1 dl witte wijn
Instructies
- Leg de lapjes vlees naast elkaar, leg op ieder lapje een salieblaadje, leg daarop een plakje rauwe ham en rol het samen op.
- Steek ieder rolletje met een cocktailprikker vast en bestrooi de vleesrolletjes met peper.
- Strooi de bloem op een bord en wentel de vleesrolletjes erdoor, zodat alle kanten goed zijn bedekt.
- Verhit de olie met de boter in een pan, bak het vlees rondom snel bruin en blus af met de wijn.
- Serveer de Saltimbocca direct.