Oven voorverwarmen op 200 °C.

Vorm met deeg bedekken en stevig aandrukken.

Met vork gaatjes in bodem prikken.

Uien pellen en in ringen snijden.

Olie in grote koekenpan verhitten.

Hierin uien met paprikapoeder 4 minuten bakken.

Eieren loskloppen met gezeefde tomaten en naar smaak zout en peper toevoegen.

8 kleine takjes peterselie apart houden.

Rest peterselie boven eimengsel fijnknippen.

Uien toevoegen en goed mengen.

Vorm met eimengsel vullen.

Sardinefilets op vulling leggen en beetje indrukken.

Quiche midden in hete oven zetten en in ca. 30 minuten gaar en stevig laten worden.

Oventemperatuur na 15 minuten verlagen naar 180 °C.

Quiche beetje laten afkoelen en in 8 punten snijden.

Over 4 borden verdelen.

Op elke punt takje peterselie leggen.