Sauce aux oignons
(uiensaus)
Instructies
- Maak de uien schoon en snij ze in schijven.
- Kook ze 20 minuten in de melk met zout, peper en nootmuskaat.
- Haal ze eruit en laat ze uitlekken.
- Hak ze fijn.
- Maak van de boter en bloem een witte roux.
- Verdun deze met kookvocht van de uien.
- Zorg ervoor dat het een gladde dikke saus wordt.
- Voeg de uienpuree toe en laat de saus nog 10 minuten zachtjes koken.
Notities / Tips / Wijnadvies
In Engeland serveert men deze saus bij konijn, gevogelte en gekookt schapenvlees. Ze wordt steeds over het vlees gegoten.