Naar recept gaan Recept afdrukken

Sauce livonienne

(Lijflandse saus)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • zout
  • peper
  • 40 g wortel
  • 40 g ui
  • 1 truffel
  • 1 l visveloutésaus
  • 1 deciliter slagroom
  • 40 g knolselderij
  • 40 g champignons
  • peterselie

Instructies

  • Maak de groente en champignons schoon en snij ze in smalle reepjes.
  • Stoof de reepjes in wat boter.
  • Snij ook de truffel in smalle reepjes.
  • Was de peterselie en hak ze fijn.
  • Verwarm de visvelouté, voeg champignons, groente en truffel toe en ook de gehakte peterselie.
  • Controleer de smaak en verbeter deze eventueel met zout en peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze saus kan worden geserveerd bij gepocheerde vis.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Saus