Sauce Venitienne
(Venetiaanse saus)
Ingrediënten
- 4 deciliter dragonazijn
- kervel
- 100 g boter
- 2 sjalotjes
- dragon
- ¾ l witte wijnsaus
Instructies
- Maak de sjalotjes schoon en hak ze fijn
- Was de kervel en dragon.
- Voeg 25 g kervel en de sjalotjes bij de azijn en laat dit voor 2/3 inkoken.
- Hak de rest van de kervel en dragon fijn.
- Passeer het ingekookte vocht door een zeef en voeg er de witte wijnsaus bij.
- Laat nog even koken.
- Klop er van het vuur af 100 g boter bij stukjes door de saus.
- Geef er wat gehakte kervel en dragon bij.
Notities / Tips / Wijnadvies
serveer de saus bij vis.