1 eetlepel olie verwarmen en tomatenpuree en sjalot fruiten.
Spaanse peper en tomatenblokjes toevoegen en op smaak brengen.
Bieslook toevoegen, koud laten worden en de rest van de olie toevoegen.
Visbouillon samen met venkel in een pan doen en pernod toevoegen.
De vis licht peperen en zouten; filets in lengte dubben vouwen en langzaam garen in bouillon.
Als de vis gaar is deze uit de pan halen en het vocht inkoken, eventueel op smaak brengen.
Midden op het bord de vis; er langs in een lijn de venkel.
Aan beide zijde daar naast de lichtverwarmde tomatensalsa.
Garneren met gehakte bieslook.
