Soupe au pistou
ProvenÇaalse groentesoep met pesto
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de preien in ringen, de aardappelen, de courgette en de wortelen in schuine stukken en breek de sperziebonen.
- Snipper de ui en de knoflook.
- Verhit de olie in een soeppan en fruit beide hierin ± 5 minuten.
- Voeg de rest van de groenten toe en bak ze omscheppend ± 5 minuten mee.
- Schenk er 1 liter water bij, voeg het spek en het bouillontablet toe en laat de soep ± 45 minuten koken.
- Schep het spek uit de soep en snijd het in plakken.
- Breng de soep op smaak, kook de pastastrikjes 10 minuten in de soep mee en warm de spekplakken in de soep mee.
- Schep de soep in borden of wijde kommen en schep er aan tafel een flinke lepel peterselie-rozemarijnpesto op.