Spaanse tomatensoep met verse groenten
Ingrediënten
- 500 gram tomaat
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 fijngehakte teentjes knoflook
- 68 gram tomatenpuree blikje
- 500 gr gezeefde tomaten
- 2 rode ui in grove stukken
- 2 worteltjes in plakjes
- 2 stengels bleekselderij in plakjes
- 1 rode peper in ringetjes
- 2 laurierblaadjes
- 1 kruidenbouillon tablet
- peper
- 2 takjes bladselderij
- zout
Instructies
- Ontvel de tomaten en snijd ze in stukken.
- Verhit de olie in en ruime pan en fruit hierin de teentjes knoflook met de tomatenpuree.
- Voeg de gezeefde tomaten, de uien, de stukken tomaat, de wortel- en bleekselderijplakjes, de peperringetjes, de laurierblaadjes, het bouillontablet en 3 dl
- Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
- Breng de soep op smaak met peper, zout en wat selderijblaadjes en serveer met boerenbrood en kleine (Spaanse) worstjes.