Speenvarken
gekruiden varkensvlees aan het spit
Instructies
- Zout het speenvarken (schouder of hamstuk) en wrijf het in met het sap van enkele tenen knoflook en de peper.
- Laat de kruiden minstens enkele uren intrekken.
- Wikkel de bout in aluminiumfolie en leg haar op het rooster in de oven.
- Vul de afdruipbak met kokend water en breng de oven op een temperatuur van 250 graden.
- De braadtijd is ca. 1 uur.
- Haal de bout uit de oven.
- Verwijder het aluminiumfolie en penseel het zwoerd met een mengsel van boter en soja.
- Breng de oven op 300 graden, schuif de bout er weer in en laat die nog ca. 45 min. bruin worden.
- Het zwoerd moet knappend worden.
- Nu en dan inwrijven met het boter/sojamengsel.
- Verwijder het zwoerd, snij dit in dunne repen en hou die tot het moment van opdienen warm in de oven.
- Serveer het stuk speenvarken met zoetzure gembersaus, mihoen en stukjes komkommer.