Spicy pompoensoep

Spicy pompoensoep

Naar recept gaan Recept afdrukken

 

Spicy pompoensoep

Spicy pompoensoep

Porties: 6 kommen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 grote pompoen
  • 2-2,5 theelepel Vadouvan kruiden pittig Indiaas kruidenmengsel met kerrie
  • 1 medium gesnipperd ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel azijn
  • 2 eetlepel(s) zonnebloemolie plus nog extra om de pompoen mee in te smeren
  • 2 bouillonblokjes voor 500 ml
  • chilipoeder naar smaak
  • evtueel
  • nog wat Tabasco
  • ½ puntpaprika neutrale keuze of rood pepertje(hete keuze)
  • verse koriander of groene kruiden naar smaak

Instructies

  • Snij de pompoen in grote stukken, smeer de stukken in met een klein beetje zonnebloemolie.
  • Rooster de stukken pompoen in 25-40 minuten gaar in een oven van 180 graden.
  • Als de pompoen gaar is, kun je het uit de oven halen.
  • Pel het vel aan de buitenkant van de stukken af.
  • Verhit in een koekenpan of pan met een dikke bodem de 2 eetlepels olie.
  • Fruit de gesnipperde ui aan en voeg zodra de ui er glazig uitziet, de knoflook.
  • Roer het goed door en voeg vervolgens na 1-2 minuten de Vadouvan toe.
  • Bak de kruiden kort mee, gevolgd door de in kleinere stukken pompoen en het azijn.
  • Roer alles goed door.
  • Voeg het water en de bouillonblokjes toe.
  • Kook de soep 15-20 minuten en pureer de soep mooi glad.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Dieët Vegetarisch