Verwarm de oven voor op 220°C.

Verhit de olie in een pan en fruit de geperste knoflook 2 minuten.

Voeg de gewassen spinazie toe en smoor 5 minuten met de deksel op de pan.

Laat de spinazie uitlekken en doe in een ingevette ovenschaal.

Klop de eieren en room los met een staafmixer.

Voeg zout, peper en nootmuskaat toe.

Meng met de iets afgekoelde spinazie.

Bestrooi met paneermeel en leg hier en daar een klontje boter.

Zet de schaal 10 minuten in de oven.