Spinaziesoep met avocado

Naar recept gaan Recept afdrukken

Spinaziesoep met avocado

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • zout
  • 1 rijpe avocado
  • 1 hardgekookt ei
  • 300 gram spinazie
  • 4 takjes verse munt
  • 7,5 deciliter groente- of kruidenbouillon van 1,5 tablet

Instructies

  • Breng een half kopje water met een snufje zout in een kookpan aan de kook.
  • Voeg de spinazie toe. Doe het deksel op de pan.
  • Schep de spinazie regelmatig om totdat het slinkt.
  • Laat het dan nog 3 minuten koken.
  • Pureer de spinazie met het kookvocht in de blender.
  • Halveer de avocado. Verwijder de pit.
  • Schil de avocado en snijd deze in stukken.
  • Voeg de avocado toe aan de blender met een klein scheutje bouillon,
  • pureer tot een gladde massa.
  • Doe nu de bouillon met de spinazie avocado puree in de kookpan.
  • Verwarm het al roerend even goed door en dan het vuur laag zetten.
  • Snijd intussen de ei in kleine stukjes en de muntblaadjes in dunne reepjes.
  • Doe de soep over in 2 mooie borden of kommen.
  • Strooi de ei stukjes in het midden van de soep en strooi er de munt.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Groenten / Soep
Dieët Vegetarisch