Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.

Kook in 20 minuten gaar.

Voeg na 15 minuten de boerenkool toe.

Bak ondertussen de spekreepjes in een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur in 5-7 minuten krokant.

Schep de spekjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Verwarm ondertussen de slagroom in een steelpan op middelhoog vuur.

Rasp de Parmezaanse kaas.

Roer de kaas, garam masala en peper door de slagroom.

Laat 6-8 minuten inkoken.

Giet de aardappelen en boerenkool af en stamp met de pureestamper tot een stamppot.

Voeg de boter en mosterd toe en roer tot de boter is gesmolten.

Schep de helft van de spekjes door de stamppot en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Verdeel de stamppot met de garam masala-roomsaus en de rest van de spekjes.

Serveer direct.