Stamppot met paksoi, geitenkaas en noten
Boodschappen 1-2007
Ingrediënten
- 2 eetlepel(s) rode wijnazijn
- 2 rode uien in smalle ringen
- versgemalen peper
- zout
- 2 sinaasappels
- 1 kg kruimig kokende aardappels geschild en gehalveerd
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 1 struik paksoi in repen
- 250 g zachte geitenkaas verkruimeld
- 75 g walnoten grof gehakt
Instructies
- Meng de wijnazijn door de uiringen en strooi er peper en zout over.
- Boen de sinaasappelen schoon en rasp 1 eetlepel van de schil en pers de vruchten uit.
- Kook de aardappelen met zout in ca 20 minuten gaar.
- Kook het sap en de rasp van de sinaasappel tot de helft in.
- Giet de uien af.
- Verhit de olie en roerbak de paksoi hierin 3 minuten.
- Stamp de gare aardappelen fijn met de helft van de geitenkaas en helft van de noten.
- Voeg de ui, paksoi, sinaasappelsap en peper en zout naar smaak toe.
- Bestrooi het gerecht met de rest van de geitenkaas en de noten.
Notes & Wine Advice
Variatietip:
voeg 1 eetlepel honing aan het sinaasappelsap toe.
in plaats van paksoi is Chinese kool ook heel lekker.
in plaats van paksoi is Chinese kool ook heel lekker.