Stoofschotel van inktvis en aardappelen
(Calamari e patate stufato)
Ingrediënten
- 600 gram inktvis in ringen
- 600 gram aardappels
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 geperste teentjes knoflook
- 1 dl witte wijn
- zwarte peper zout
- 1 mespunt tijm
- 1 theelepel oregano
- 1 laurierblaadje
- 400 gram tomaten blik
- 2 eetlepels peterselie
Instructies
- Verhit de olijfolie en fruit de knoflook en de peterselie 2 minuten.
- Voeg de inktvis toe en bak die 1 minuut mee.
- Blus af met de wijn en laat die even inkoken.
- Voeg de tomaten, tijm, oregano en laurier toe, breng op smaak met zout en peper en laat de inktvis in de gesloten pan 20 minuten stoven.
- Snijd de aardappelen in plakjes en doe die bij de inktvis.
- Laat nog 30-40 minuten stoven tot de inktvis en de aardappelen gaar zijn.