Klop de slagroom stijf in een kom.

Meng de suiker en yoghurt erdoor.

Houd 4 stroopwafels apart en snijd de rest in kleine stukjes.

Meng deze met de kaneel door het yoghurtmengsel.

Bekleed een diepvriesvorm met plasticfolie.

Schep het yoghurtmengsel in de vorm, dek af met plasticfolie of een deksel en laat minimaal 6 uur in de vriezer bevriezen.

Verwarm de oven voor op 175 ºC.

Haal de parfait ongeveer 10 minuten voor het serveren uit de vriezer.

Leg de overgebleven stroopwafels op een met bakpapier beklede bakplaat en verwarm ze 2-3 minuten in de oven (of verwarm de stroopwafels kort in een broodrooster).

Haal de parfait uit de vorm en snijd in plakken.

Verdeel de plakken over vier borden en leg de stroopwafels erop.

Bestrooi de parfait met een beetje kaneel voor het serveren.