Kook de tagliatelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Rasp de pecorino op een grove rasp (of in de keukenmachine).

Giet de tagliatelle af en zet de pan terug op zacht vuur.

Voeg de boter toe en strooi de helft van de geraspte kaas erover.

Laat de kaas en boter smelten terwijl je roert.

Schep de romige pasta in vier diepe borden, maal er royaal zwarte peper boven en bestrooi met de rest van de geraspte kaas.