Verwijder met een keukenschaar de ruggengraat van de kip.

Leg de kip op een werkblad met de borst naar boven en open deze zo ver mogelijk.

Sla de kip plat met een groot mes.

Maak het vel van de borst en de poten los.

Meng in een kom het spek, de rozemarijn, uitgeperste knoflook, 1 el chilikruiden en 1 tl citroenrasp.

Verdeel dit mengsel onder de huid van de kip.

Meng de olie met ½ el chilikruiden en 1 tl citroenrasp en wrijf de kip hiermee in.

Leg de kip op het rooster van de grill en rooster deze in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar.

Bestrijk de kip af en toe met een in olie gedoopt takje rozemarijn.

Serveer de kip met avocadodip.