Tilapiafilet gebakken in de oven met gegrilde tomaten, olijven en ansjovis, geserveerd naast een portie witte rijst, gepresenteerd in een ovenschaal op een rustieke houten tafel in warm natuurlijk licht.

Tilapiafilet met Gegrilde Tomaten en Olijven

Tilapiafilet met Gegrilde Tomaten en Olijven

  • 250 gram rijst
  • 6 tomaten
  • 24 gram blikje ansjovisfilets
  • 500 gram tilapiafilets (diepvries, zak à 750 g)
  • 50 gram olijven zonder pit (in plakjes)
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
  3. Was de tomaten en halveer ze.
  4. Hak de ansjovis grof.
  5. Leg de bevroren tilapiafilets in het midden van een ingevette ovenschaal, zet de halve tomaten eromheen en bestrooi met zout en peper.
  6. Verdeel de gehakte ansjovis en olijven over de vis.
  7. Pers knoflook uit boven de olie en besprenkel de vis en tomaten met de olie.
  8. Bak het geheel in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten gaar.
  9. Serveer de tilapiafilet met gegrilde tomaten bovenop de rijst.

Serveertip:
Garneer het gerecht met verse basilicumblaadjes voor een extra frisse touch.

Wijnadvies:
Een lichte, droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Vermentino sluit perfect aan bij de zachte vis en de hartige smaken van ansjovis en olijven.

Rijst, Vis
Mediterraan