Tilapiapaté met Gerookte Forel en Komkommer
Geniet van een verfijnde tilapiapaté met gerookte forel, een vleugje mierikswortel, en frisse komkommerplakjes. Perfect als voorgerecht of luxe hapje.
- Keukenmachine
- Kleine vormpjes
- hapjespan met deksel
- snijplank
- mes
- 200 g tilapiafilet
- 125 g gerookte forelfilet (bijv. Foppen)
- 1 middelgroot ei
- 1 eetlepel geraspte mierikswortel (potje Kühne)
- 3 blaadjes verse munt
- 125 ml crème fraîche
- Zout naar smaak
- Snufje cayennepeper
- ½ komkommer
- Vet de vormpjes in en zet apart.
- Snijd de tilapiafilet in stukken en de gerookte forelfilet in reepjes.
- Pureer in een keukenmachine de tilapiafilet, het ei, de geraspte mierikswortel, de helft van de forelfilet en de helft van de muntblaadjes tot een glad mengsel.
- Meng de crème fraîche voorzichtig door het vismengsel.
- Roer de reepjes forelfilet door het mengsel en breng op smaak met zout en cayennepeper.
- Schep de vispuree in de ingevette vormpjes en strijk de bovenkant glad.
- Breng in een hapjespan ongeveer ½ liter water aan de kook.
- Zet de vormpjes in het kokende water en dek de pan af.
- Laat de paté op laag vuur in ongeveer 20 minuten gaar stomen.
- Neem de vormpjes uit het water en laat de paté afkoelen.
- Schil de komkommer en snijd deze in dunne plakken.
- Besprenkel de komkommer met citroensap en knip de resterende muntblaadjes in stukjes.
- Keer de vormpjes om op bordjes en laat de paté voorzichtig loskomen.
- Serveer de tilapiapaté met de komkommerplakjes en garneer met stukjes munt.
Serveertip:
Serveer met vers stokbrood of knapperige crackers voor een extra luxe touch.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio vormt een perfecte match met de frisse smaken van de paté.