Klop de eidooiers en de poedersuiker tot een luchtig geheel.

Doe de Mascarpone erbij en meng goed.

Klop de eiwitten stijf (tip: in een vetvrije pan met een beetje zout of citroensap), voeg dit voorzichtig bij het eimengsel en meng langzaam, zodat een mousse ontstaat.

Bekleed een cakeblik met huishoudfolie.

Wentel de lange vingers even in de (afgekoelde) espressokoffie met rum (niet te lang, anders worden ze slap) en leg ze vervolgens op de bodem in het bakblik.

Bedek de vingers met een laagje van de mousse en de mousse met wat chocoladevlokken.

Herhaal dit tot het cakeblik vol is.

Eindig met de vlokken.

Laat de tiramisu minsten een halve dag in de koelkast opstijven.