Tjoemi Tjoemi
gestoofde inktvis in pikante saus
Ingrediënten
- 5-6 verse inktvissen
- 2 grote uien fijngesneden
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 1 stukje trassi
- ½ theelepel laos
- 1 blaadje(s) salam
- 1 theelepel ketoembar
- 1 lombok in dunne reepjes
Instructies
- Ook kan diepvries inktvis gebruikt worden.
- Wel eerst laten ontdooien.
- De lange dunne ruggengraat voorzichtig verwijderen.
- Vis iets zouten en halfgaar koken.
- Ook uit de diepvries (wel eerst ontdooien).
- Uit laten lekken en de bouillon bewaren.
- Uit blik (onder de naam CALAMARIS) uit laten lekken en sap bewaren.
- Fruit in wat olie de trassi, fijngehakte knoflook, uien en lombok.
- Als de uien bruin zijn, de laos, ketoembar en salam toevoegen.
- Zet het vuur laag en doe er de uitgelekte inktvis bij.
- Roer goed om en voeg net zoveel bouillon of sap bij zodat de inktvis net onder staat.
- Nog ca. 5 min. door laten sudderen.
- Uit blik iets korter.
Notes & Wine Advice
Serveer bij witte rijst.