Toast met makreel en knoflookschuim

Gegratineerde Chapata met Makreel en Knoflookschuim

Toast met makreel en knoflookschuim
Porties: 15 Toastjes
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ciabatta in plakken gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook geraspt
  • Zout
  • 2 gerookte makreelfilets
  • 4 eetlepels slagroom
  • 150 gram manchego geraspt
  • 3 eiwitten
  • 2 tenen knoflook fijn geraspt
  • Peterselie of bieslook als garnering

Instructies

  • Meng de geraspte knoflook van twee teentjes met de olijfolie.
  • Leg de plakjes ciabatta op een rooster en bestrijk ze met de knoflookolie.
  • Bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C (Hetelucht Plus) gedurende ongeveer 10 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Verwijder eventuele graten en vel van de makreelfilets.
  • Maak de makreel fijn en meng met de slagroom en geraspte manchego, zodat er een smeuïge massa ontstaat.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Meng de eiwitten met de geraspte knoflook en laat even intrekken.
  • Zeef na 15 minuten de knoflook uit de eiwitten en klop ze stijf tot pieken ontstaan.
  • Verdeel de makreelmassa over de geroosterde ciabatta en zet ze kort onder de grill om de kaas te laten smelten.
  • Voeg vervolgens een flinke lepel opgeklopt eiwit toe als topping op elke toast en kleur het eiwitschuim met een brandertje.
  • Garneer de toastjes met peterselie of bieslook voor een frisse afwerking.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 6 g | Vet: 7 g | Zout: 0.5 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerechten