Toscaanse broodsalade I
Ingrediënten
- 200 gram grof witbrood zonder korst
- 5 tomaten rijpe/ in blokjes
- 1 rode ui fijngesneden
- 50 gram zwarte olijven in plakjes
- 6 Ansjovis filets gehalveerde
- 1/2 komkommer in stukjes
- 2 stengels bleekselderij in dunne reepjes
- 2 eetlepels peterselie fijngehakte
- 3 eetlepels basilicum fijngehakte
- 1 teentje knoflook geperst
- 6 eetlepels olijfolie
- 11/2 eetlepel balsamico-azijn of rode wijn-azijn
- zout
- peper
Instructies
- Pluk het brood in stukjes en besprenkel die met koud water (niet te nat).
- Vermeng in een grote schaal het brood, de tomaat, ui, olijven, ansjovisfilets, komkommer, bleekselderij, peterselie en de basilicum.
- Roer een dressing van de knoflook, olie, azijn, zout en peper en schep deze door de salade.
- Zet de salade ± 30 minuten koel weg om de smaken te laten intrekken.