Toscaanse groenteschotel
Ingrediënten
- 1 aubergine ± 200 gr in dunne plakken
- zeezout
- 150 gram tagliatelle
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 2 ontvelde vleestomaten in parten
- 6 blaadjes salie verse
- versgemalen peper
Instructies
- Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat ze ± 20 minuten staan.
- Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing en laat ze in een vergiet uitlekken.
- Dep de aubergine met keukenpapier droog.
- Verhit de olie in een wok en bak de aubergine in 2 porties lichtbruin.
- Voeg de tomaat en de salie toe en roerbak ± 2 minuten.
- Voeg de tagliatelle toe en roerbak nog ± 1 minuut tot alles goed warm is.
- Breng op smaak met zout en peper.
Notes & Wine Advice
Tip: als niet vegetarisch gerecht smaakt het ook lekker met kort gebakken
rund- of lamsvlees.
rund- of lamsvlees.