Tourain blanchi van Astrid Veltman
Ingrediënten
Instructies
- Bak de ui en de knoflook in het ganzevet ± 10 minuten zachtjes (laat niet kleuren).
- Strooi de bloem erover en voeg 1 liter water, de tijm, laurier, zout en peper toe.
- Breng de soep aan de kook en laat haar ± 40 minuten zachtjes koken.
- Roer de eiwitten door de soep.
- Roer de dooiers met 5 druppels azijn los en voeg dit aan de soep toe (laat niet meer koken).
- Verdeel het brood over de borden (strooi de kaas erover) en schenk de soep erover.