Tsjow Joen Hwa Koe Tsjow Mie Foen
mihoen met garnalen
Ingrediënten
- 250 gram mihoen
- 250 gram witte kool
- ijsbergsla of paksoi
- 250 gram garnalen gepelde
- 2 eetlepel(s) olie
- 1 eetlepel(s) sesamolie
- 1 teen knoflook ragfijn gehakt
- 2 eetlepel(s) lichte sojasaus
- ½ theelepel gemberwortel geraspte
- 1½ dl kipbouillon ofvisbouillon
- 1 eetlepel(s) rijstwijn of droge sherry
- zout
- 3 gesnipperde voorjaarsuitjes of stukje prei
Instructies
- Bereid de mihoen zoals aangegeven op de verpakking.
- Snij de kool, ijsbergsla of paksoi in uiterst smalle reepjes.
- Verhit beide oliesoorten in een wadjan en bak de garnalen gedurende 10 tot 15 sec. onder voortdurend omscheppen.
- Schep ze met een schuimspaan uit de olie, laat ze even boven de wadjan uitlekken en houd ze daarna warm.
- Fruit gedurende 15 sec. de knoflook en gemberwortel in de resterende olie.
- Voeg de reepjes groente toe en laat deze gedurende 1 min.
- Onder voortdurend omscheppen, bakken.
- Doe onmiddellijk hierna de rijstwijn of droge sherry, sojasaus en bouillon in de wadjan.
- Schep alles goed om en laat alles 2 min. doorkoken.
- Proef het vocht en voeg naar smaak een beetje zout toe.
- Schep daarna de mihoen en vervolgens de garnalen door de inhoud van de wadjan.
- Zodra vlees door en door warm is geworden kan dit worden overgedaan in een voorverwarmde ondiepe schaal.
- Strooi er gesnipperde voorjaars ui of prei over.
- De garnalen moeten op het allerlaatste moment worden toegevoegd anders worden ze te lang verhit en worden dan taai en minder smakelijk.