Vanille roomijs
Ingrediënten
- 5 deciliter room
- 5 deciliter melk
- 225 gram eidooiers circa 10 eieren
- 225 gram suiker
- 1 vanillestokje
Instructies
- Snijd het vanillestokje doormidden en schraap het merg eruit.
- Doe het vanillemerg samen met de melk en room in een pan en breng tegen de kook aan.
- Laat het mengsel vervolgens 15 minuten sudderen op laag vuur.
- Als alternatief kan dit ook worden gedaan in een stoomoven op 95°C gedurende 15 minuten.
- Klop ondertussen de suiker en eidooiers romig.
- Giet het hete roommengsel langzaam bij de eidooiers en suiker terwijl je constant blijft roeren.
- Verwarm het mengsel al roerend op laag vuur tot het dikker wordt.
- Zorg ervoor dat het mengsel niet kookt.
- Dit duurt meestal enkele minuten.
- Het mengsel is klaar wanneer het dik genoeg is om een streepje te trekken op de achterkant van een lepel zonder dat het doorloopt.
- Zeef het mengsel in een andere kom en laat het afkoelen terwijl je af en toe roert.
- Draai het afgekoelde mengsel in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant.
- Dit duurt meestal ongeveer 45 minuten tot het ijs smeuïg en stevig is.
- Serveer het vanille-ijs direct met wat zomers fruit.
Notities / Tips / Wijnadvies
Probeer in plaats van vanille eens tonkabonen of een kruidnagel voor een andere smaakbeleving.
Wijnadvies:
Dit romige vanille-ijs combineert goed met een lichtzoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een zoete Riesling.
Voedingswaarden
Calories: 300 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 5 g | Vet: 18 g | Zout: 0.05 g | Sugar: 26 g