Gevulde Varkenshaas met Notenpâté en Amandel-Sinaasappelsaus
Dit heerlijke Varkenshaas gevuld met notenpâté recept is een smaakvol gevuld gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid. De malse varkenshaas wordt gevuld met een rijke notenpâté en geserveerd met een frisse saus van sinaasappel en cranberrycompote. Een verrassend hoofdgerecht met varkensvlees.
Equipment
- mes
Ingrediënten
- 2 eetlepels amandelschaafsel
- 50 g boter
- 4 eetlepels cranberrycompote
- 100 g notenpâté
- peper
- 1 perssinaasappel
- 2 varkenshaasjes á ± 250 gr
- zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de varkenshaasjes in de lengte in, maar niet helemaal door, zodat een diepe inkeping ontstaat.
- Wrijf het vlees in met peper en zout.
- Vul de inkepingen met de notenpâté en vouw de varkenshaasjes dicht.
- Zet de haasjes eventueel vast met een keukentouwtje.
- Verhit de boter in een braadpan en bak de gevulde varkenshaas rondom bruin.
- Leg het vlees in een ovenschaal.
- Pers de sinaasappel uit en meng het sap met de cranberrycompote in een pannetje.
- Verwarm de saus zachtjes.
- Plaats de ovenschaal in de oven en bak de varkenshaasjes in ongeveer 15-20 minuten gaar.
- De baktijd is afhankelijk van de dikte van het vlees.
- Rooster ondertussen het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin.
- Snijd de varkenshaasjes in plakken en serveer ze met de saus en het amandelschaafsel.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer dit heerlijke vlees met notenpâté met aardappelgratin en gestoomde haricots verts. De romige aardappelen en de knapperige boontjes vormen een mooie balans met de rijke smaken van het gerecht.Wijnadvies
Bij dit gerecht met hartige en zoete tonen past een soepele rode wijn, zoals een fruitige Pinot Noir, die de smaken van de notenpâté en het vlees mooi aanvult.Voedingswaarden
Calories: 700 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 30 g | Vet: 55 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g