Vleesfond en witte wijn tot 1 dl inkoken.

Slagroom en mierikswortel erbij schenken en nogmaals tot de helft inkoken. Intussen koteletten bestrooien met zout en peper.

In pan 2 eetlepels boter verhitten.

Rest van boter in stukjes snijden.

Vlees in 10 minuten goudbruin bakken.

Vlees halverwege keren.

Saus opnieuw aan de kook brengen.

Boterstukjes door saus kloppen.

Koteletten samen met saus opdienen.

Lekker met gepofte aardappels.