Romige Courgettesoep met Waterkers
Geniet van deze fluweelzachte courgettesoep met een vleugje waterkers, perfect voor een zomerse maaltijd.
Equipment
- Meloenboor
Ingrediënten
Instructies
- Bak de gesnipperde sjalotjes in boter gedurende 5 minuten.
- Voeg de grof gesneden waterkers toe aan het sjalotmengsel.
- Gebruik een meloenboor om 7 bolletjes per persoon uit de ongeschilde courgette te steken.
- Kook de courgettebolletjes kort in kokend water en spoel ze af met koud water.
- Snijd de rest van de courgettes in stukken en voeg deze met zout en peper toe aan het sjalotmengsel.
- Bak het geheel nog 10-15 minuten zacht.
- Pureer het mengsel in een keukenmachine en zeef de puree.
- Voeg warme groentebouillon toe aan de gezeefde puree en breng de soep aan de kook.
- Roer de slagroom door de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de soep over kommen en garneer met de courgettebolletjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc past perfect bij deze lichte, romige soep.
Voedingswaarden
Calories: 105 kcal | koolhydraten: 7 g | Protein: 2 g | Vet: 8 g | Zout: 450 g | Sugar: 3 g