Verwijder van de venkelknollen vier mooie bladeren.

Houd deze apart om de salade in te serveren.

Schil de grapefruits en verwijder de witte velletjes en de vliezen.

Snijd het vruchtvlees in stukjes, de venkelknollen in zeer dunne reepjes en de kaas in kleine blokjes.

Vermeng de sour cream met citroensap, suiker, zout en peper en schep er grapefruit, venkel en kaas door.

Gebruik de salade als vulling voor de achtergehouden venkelbladeren.