Verfijnde Kwarteleitjes met Roquefortcrème
Met dit kwarteleitjes recept creëer je in een handomdraai een elegant verfijnd hapje. Deze combinatie van zachte kwarteleitjes, romige roquefortcrème en zoete frambozenconfituur op knapperig geroosterd brood is een perfect tapas recept om je gasten te verrassen.
Equipment
- bakpan
- vijzel
- mes
Ingredients
- Frambozenconfituur
- geroosterd komijnzaad
- kwarteleitjes
- mascarpone
- Olijfolie
- peper vers gemalen
- roquefort
- Spaanse ham
- stokbrood of ciabatta
- zout
Instructions
- Stamp het zeezout en het komijnzaad fijn in een vijzel.
- Snijd schuine plakken van het brood en rooster ze goudbruin.
- Bak de kwarteleitjes voorzichtig in een beetje olie tot ze gaar zijn.
- Meng de gelijke delen roquefort en mascarpone tot een zachte crème.
- Serveer de crème in een bakje op een schaal samen met de toast en de frambozenconfituur.
- Leg een plakje Spaanse ham (optioneel) op de geroosterde toast, plaats hierop een gebakken kwarteleitje en bestrooi met het zout en komijnmengsel.
- Garneer met verse kruiden zoals peterselie of koriander.
Notes & Wine Advice
Serveertip
Voor een extra smaakdimensie kunnen de kwarteleitjes ook worden gestoomd gedurende 3 minuten op 100 °C, vervolgens gepeld en gedipt in het zout- en komijnmengsel. Serveer het hapje met kwarteleitjes direct en besmeer de roquefortcrème met een klein lepeltje frambozenconfituur op de geroosterde toast.Wijnadvies
De delicate en verfijnde smaken van dit tapas gerecht vragen om een lichte, fruitige witte wijn. Een Sauvignon Blanc past uitstekend bij de romige roquefort en de zoete frambozenconfituur.Nutrition values
Calories: 220 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 8 g | Fat: 14 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 3 g