Verfrissende Heldere Groentebouillon
Equipment
- Grote kookpan
- Fijne zeef of kaasdoek
Ingrediënten
- 1 ui grof gehakt
- 2 wortels in stukken
- 2 stengels bleekselderij grof gehakt
- 1 prei grof gehakt
- 1 teentje knoflook geplet
- 1 takje verse tijm
- 1 laurierblad
- 6 zwarte peperkorrels
- Zout naar smaak
- 2 liter water
Instructies
- Doe alle groenten, de knoflook, tijm, het laurierblad en de peperkorrels in een grote pan.
- Voeg het water toe en breng alles langzaam aan de kook.
- Zodra het water kookt, zet je het vuur laag en laat je de bouillon zonder deksel ongeveer 2 uur zachtjes sudderen.
- Haal de pan van het vuur en laat de bouillon iets afkoelen.
- Giet de bouillon vervolgens door een fijne zeef of kaasdoek zodat alle groenten en kruiden worden verwijderd.
- Laat de bouillon volledig afkoelen en zet hem daarna in de koelkast om goed koud te worden.
- Serveer de bouillon gekoeld in koude kommen voor een extra verfrissend effect.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer deze verfrissende heldere groentebouillon goed gekoeld in koude kommen. Voeg eventueel een fijn gesneden kruid toe vlak voor het serveren, puur voor de sier — en een beetje voor je eigen plezier.Wijnadvies
Bij deze lichte bouillon past een frisse witte wijn uitstekend. Denk aan een wijn die niet wil opvallen, maar wel netjes meeloopt — net als de bouillon zelf.Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept
Deze verfrissende heldere groentebouillon is een klassiek voorbeeld van eenvoud in zijn puurste vorm. Zonder toevoeging van zware smaken of vetten ontstaat een lichte, heldere bouillon waarin de natuurlijke smaak van groenten centraal staat.
Door de groenten rustig te laten sudderen in plaats van hard te koken, blijven de smaken zacht en gebalanceerd. Het ontbreken van deksel tijdens het trekken zorgt ervoor dat de bouillon helder blijft en niet troebel wordt.
Het zorgvuldig zeven van de bouillon is een belangrijke stap. Door gebruik te maken van een fijne zeef of kaasdoek ontstaat een kristalhelder resultaat, wat deze bouillon bijzonder geschikt maakt als verfijnd voorgerecht.
Deze groentebouillon wordt koud geserveerd, wat haar extra verfrissend maakt. Vooral op warme dagen is dit een ideale start van een maaltijd. De subtiele kruiden geven voldoende diepte zonder te overheersen.
Op ReceptenPlein.nl vind je meer klassieke bouillons en lichte soepen die hier mooi bij aansluiten. Combineer deze bouillon met een passende wijn van René’s Wijnbeleving voor een elegant en uitgebalanceerd menu.