Fruit de ui in de olijfolie, doe de tomaten erbij en laat het geheel ongeveer 20 minuten koken.

Daarbij doe je de tijm, laurierblaadjes, peper en zout.

Wanneer de tomaten tijdens het koken dreigen ‘droog’ te koken, kun je de bouillon beetje bij beetje tijdens bijschenken.

Na 20 minuten schenk je de (rest van de) bouillon erbij en laat dit samen even met de tomaten laten koken.

Als laatste voeg je de peterselie, citroensap en de room toe.

Vergeet niet de laurierblaadjes uit de soep te vissen.