Vitello Tonnato met sperziebonensalade en kruidige broodrepen
Ingrediënten
voor de hoorntjes:
- 8 plakken kalfsfricandeau van ± 1/2 cm dik vleeswaar
- 1 blikje tonijn naturel inh. 185 gr, uitgelekt
- 3 Ansjovis filets
- 3 eetlepel(s) kappertjes
- 1/2-1 eetlepel(s) citroensap
- 2 eetlepel(s) Room Fris
voor de salade:
- 1 blik haricots verts inh. 560 gr, uitgelekt
- 2 eetlepel(s) zongedroogde tomatensalade met feta 170 gr, Peloponnese
- 2 eetlepel(s) olijfolie
- 1 uitgeperst teentje knoflook
- ½ eetlepel(s) citroensap
- zout versgemalen zwarte peper
voor de broodrepen:
- 8 sneden grof boerenbrood dik gesneden
- 3-4 eetlepel(s) rode pesto
- 4 eetlepel(s) gemengde fijngesneden bieslook en peterselie
- Pureer de tonijn met de ansjovisfilets 2 eetlepels kappertjes en het
- citroensap.
Instructies
- Roer de Room Fris erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de haricots verts om met de zongedroogde tomatensalade.
- Roer een sausje van de olie, het citroensap en de knoflook, schep dit door de haricots en breng het met zout en peper op smaak.
- Rooster het brood in een broodrooster en bestrijk het met pesto.
- Snijd het in brede repen en bestrooi die met de kruiden.
- Vul de fricandeauplakken met de tonijnsaus, vouw ze tot een hoorntje dicht en bestrooi ze met de rest van de kappertjes.
- Serveer ze samen met de haricots verts-salade en de broodrepen.