Hartige wafels met zalm, spinazie en zachtgekookt ei
Deze hartige wafels met gerookte zalm, spinazie en zachtgekookt ei vormen een verfijnde lunch of brunch met romige en frisse smaken.
Equipment
- kookpan
- mes
Ingredients
- 1 bakje dille
- 1 citroen schoongeboend
- 1 el olijfolie
- 200 g crème fraîche
- 20 g boter
- 250 g zelfrijzend bakmeel
- 300 g gerookte zalm
- 400 g volle kwark
- 600 g spinazie
- 8 eieren
- Peper en zout naar smaak
Instructions
- Verwarm het wafelijzer voor.
- Klop 4 eieren los in een grote kom met een garde en roer de kwark erdoor.
- Hak de dille fijn en voeg de helft toe.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel en 1 theelepel zout boven de kom en meng tot een glad beslag.
- Vet het wafelijzer in met boter.
- Verdeel de helft van het beslag over het wafelijzer en bak in 6 minuten goudbruin.
- Herhaal met de rest van het beslag.
- Kook de overige 4 eieren in 6 minuten zacht.
- Laat schrikken onder koud water en pel ze.
- Verhit olie in een koekenpan en roerbak de spinazie in delen tot geslonken.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de wafels op borden of schaal.
- Smeer er crème fraîche op.
- Verdeel de spinazie en gerookte zalm over de wafels.
- Leg op elke wafel een zachtgekookt ei.
- Bestrooi met peper, zout en resterende dille.
- Serveer met citroenpartjes.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer op een houten plank met extra citroenpartjes en verse dille voor een feestelijke presentatie.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc met citrus en groene tonen past perfect bij dit gerecht en brengt balans in de romigheid van ei en crème fraîche.
Nutrition values
Koolhydraten: 26 g | Eiwitten: 562 gr | Vet: 36 g | Protein: 33 g | Sodium: 1.7 mg | Sugar: 4 g