Warme Salade van Zeeduivel met Pijnboompitten
Heerlijke warme salade met zachte zeeduivel, geroosterde pijnboompitten en een frisse vinaigrette.
Equipment
- metalen kom
Ingrediënten
- 300 g zeeduivelfilet in 12 plakjes
- 25 g pijnboompitten
- 1 ½ eetlepel olijfolie
- 1 ½ eetlepel zonnebloemolie
- 1 eetlepel sherry-azijn
- Mespunt Dijon-mosterd
- Zout en versgemalen witte peper
- ½ kropje rode sla
- ¼ kropje frisee sla
- ¼ kropje eikebladsla
- 50 g waterkers
- 15 g boter
- Takjes kervel
Instructies
- Voorbereiding:
- Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.
- Klop een vinaigrette van olijfolie, zonnebloemolie, sherry-azijn, Dijon-mosterd, zout en peper.
- Pluk de slasoorten in kleine stukjes.
- Bak de plakjes zeeduivel lichtbruin in boter gedurende 1 minuut, halverwege keren.
- Laat de vis uitlekken op keukenpapier en houd deze warm.
- Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
- Schep de sla in een metalen kom om met de vinaigrette.
- Zet de kom 30 seconden in de oven, schep de sla opnieuw om en verdeel over 4 voorverwarmde borden.
- Leg de gebakken zeeduivel en de geroosterde pijnboompitten bovenop de sla.
- Garneer met takjes kervel en serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Bij deze warme salade past een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een droge Chardonnay, die de subtiele smaken van de vis en vinaigrette aanvult.
Voedingswaarden
Calories: 220 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 19 g | Vet: 14 g | Zout: 0.7 g | Sugar: 1 g