Dit Wiener Backhuhn is een klassiek Oostenrijks kipgerecht met een heerlijk krokant jasje en sappig vlees van binnen. Het gerecht lijkt op schnitzel, maar wordt gemaakt met stukken kip die eerst worden gepaneerd en daarna goudbruin worden gebakken. Wiener Backhuhn is geliefd vanwege de eenvoudige bereiding en de rijke, hartige smaak.
In Oostenrijk wordt dit gerecht vaak geserveerd met partjes citroen en een frisse salade of aardappels. Juist die combinatie van krokante kip en frisse accenten maakt het zo onweerstaanbaar. Zoek je nog meer inspiratie met kip? Bekijk dan ook eens deze kip schnitzel op Receptenplein.
Hoewel Wiener Backhuhn een echte traktatie is, kun je het prima inpassen in een gevarieerd eetpatroon. Voor meer informatie over kip en gezonde voeding kun je terecht bij het Voedingscentrum.
Wiener Backhuhn bereiden
Het geheim van goed Wiener Backhuhn zit in de paneerlaag. Door de kip eerst door bloem, ei en paneermeel te halen, ontstaat die kenmerkende krokante korst. Bak de stukken rustig goudbruin zodat de kip van binnen mals blijft.
Serveer Wiener Backhuhn direct warm met een partje citroen. Dan komt de krokante structuur het best tot zijn recht en proef je dit klassieke gerecht op zijn allerlekkerst.
Krokant Wiener Backhuhn uit de Pan
Ingrediënten
- 600 g kipdijfilet in stukken
- 100 g bloem
- 2 eieren
- 150 g paneermeel
- zout uit de molen
- peper uit de molen
- olie of boter om in te bakken
- citroenpartjes voor serveren
Instructies
- Dep de kip droog en bestrooi licht met zout en peper.
- Haal de kip eerst door de bloem.
- Klop de eieren los in een kom.
- Haal de kip vervolgens door het ei en daarna door het paneermeel.
- Verhit ruim olie of boter in een koekenpan.
- Bak de kipstukken op middelhoog vuur goudbruin en gaar in ongeveer 10 tot 12 minuten.
- Keer regelmatig voor een gelijkmatige kleur.
- Laat kort uitlekken op keukenpapier.
- Serveer warm met citroenpartjes.