BBQ marinade voor wild is een rijke en aromatische marinade die perfect past bij stevige vleessoorten zoals hert, ree of wild zwijn. Door de combinatie van rode wijn, port en honing ontstaat een mooie balans tussen kracht en zachtheid. Eerst zorgen de kruiden en groenten voor een diepe smaakbasis, waarna de wijn en port het geheel afronden met een volle en licht zoete toon. Daardoor krijgt het vlees tijdens het marineren al een intense smaakopbouw. Bovendien helpt de zuurgraad van de wijn om het vlees malser te maken, wat vooral bij wild een groot voordeel is. Hierdoor blijft het vlees sappig tijdens het grillen op de barbecue. Daarnaast is deze marinade niet alleen geschikt voor wild, maar ook verrassend lekker bij gevogelte zoals kip of eend. Je kunt de marinade eenvoudig van tevoren maken en het vlees rustig laten intrekken. Daardoor ontstaat een optimale smaakontwikkeling. Voor inspiratie kun je kijken naar andere barbecue recepten. Daarnaast vind je handige tips over gezond en veilig grillen op het Voedingscentrum.
BBQ marinade voor wild met rode wijn
Het bereiden van deze marinade is eenvoudig en geeft een krachtig resultaat. Eerst meng je de rode wijn met port en honing zodat er een mooie balans ontstaat tussen zoet en stevig. Daarna voeg je ui, wortel, peper en jeneverbessen toe. Hierdoor krijgt de marinade een kruidig en licht aardse smaak die perfect aansluit bij wildgerechten. Vervolgens laat je het vlees in de marinade rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken. Daardoor krijgt BBQ marinade voor wild zijn kenmerkende diepe en volle smaak. Ook zorgt het marineren ervoor dat het vlees sappig blijft tijdens het grillen. Bovendien kun je variëren door extra kruiden toe te voegen zoals tijm of laurier voor nog meer diepgang. Deze marinade werkt niet alleen bij wild, maar ook uitstekend bij gevogelte. Daardoor is het een veelzijdige basis voor verschillende barbecuegerechten. Uiteindelijk zorgt BBQ marinade voor wild voor een rijk en intens smaakprofiel dat elke barbecue naar een hoger niveau tilt.
BBQ marinade voor wild
Ingrediënten
- 2 dl rode wijn
- 0,5 dl rode port
- 2 eetlepels honing
- 1 ui in ringen
- 1 wortel in reepjes
- 1 theelepel geplette peper
- geplette jeneverbessen
Instructies
- Meng de rode wijn, port en honing tot een marinade.
- Voeg de ui, wortel, peper en jeneverbessen toe.
- Roer alles goed door zodat de smaken zich mengen.
- Leg het vlees in de marinade en laat minimaal 2 uur intrekken.