el en snipper de ui en knoflook.

Was de tomaten en snijd ze in stukjes.

Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui en knoflook heel zachtjes glazig.

Voeg de tomaten en chilipoeder toe en bak alles circa 2 minuten zachtjes.

Schenk de sherry erbij.

Rits de tijmblaadjes van de takjes en voeg toe aan het mengsel.

Laat de tomaten afgedekt in circa 10 minuten zachtjes gaar smoren.

Doe het tomatenmengsel over in een blender en pureer het op de hoogste stand in circa 1 minuut tot een gladde saus.

Doe de saus terug in de pan en laat nog 5-10 minuten zachtjes sudderen tot de gewenste dikte is bereikt.

Breng op smaak met zout en versgemalen peper.